Ingredientes caldo corto:

• 300 gr. de gambas.
• 2 ajos.
• 1 tomate.
• 12 cebolla.
• Pimienta en grano.
• Perejil.
• 50 gr. de aceite.
• Una cabeza de rape o de merluza.
• 1 L. y 1/2 de agua.

Ingredientes para el arroz:

• 50 gr. de aceite.
• 12 cebolla.
• 1 tomate natural pelado.
• 1 diente de ajo.
• 1 L. y ½ del caldo reservado.
• 1 bogavante.
• 200 gr. de arroz bomba.
• Sal y carne de ñora o pimentón dulce.

Preparación del Caldo:

1. Calienta el aceite 5 min. temp. varoma y vel.2.
2. Añade las cabezas y pieles de las gambas y sofríe 3 min. temp. varoma y vel. 3.
3. Añade la verdura del caldo al agua, la cabeza de rape, la sal y los granos de pimienta y programa 30 min. temp. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Cuela y reserva.

Preparación del Arroz:

1. Calienta el aceite 5 min. temp. varoma y vel.1.
2. Pon la verdura y  trocea 10 seg. vel 8.y  sofríe 5 min. temp. varoma y vel.1. Antes de que acabe el sofrito añade la carne de la ñora, la cual habremos puesto en remojo previamente.
3. Acabado el tiempo añade el caldo reservado y programa 15 min. temp. varoma y vel.1.
4. Incorpora el arroz y el bogavante a trozos, al igual que los cuerpos de las gambas y programa 14 min. temp.100º, giro a la izquierda y vel. cuchara..
5. Sirve en una cazuela de barro.