Ingredientes:

• 1 kg de pimientos rojos asados (con su jugo).
• 1/2 kg. de azúcar moreno.
• 2 vasos (de los de vino) de vinagre.
• 2 cucharaditas de sal.
• Guindilla al gusto.

Preparación:

Vierte en el vaso del Thermomix el vinagre, el azúcar y las guindillas. Programa 3 minutos, temp. 100º y velocidad 1. Comprueba que el azúcar se haya disuelto.
Añade los pimientos asados, pelados, despepitados y cortados en tiras (con las manos), así como el jugo que hayan soltado en el horno. Mezcla unos segundos en velocidad 3. Programa 45 minutos, temp. 100º y velocidad 1.
Tiene que tener la consistencia de una mermelada.
Si observas que queda líquido, programa 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

NOTA: Sirve a temperatura ambiente.