Ingredientes:

• 6 supremas de salmón.
• 2 cebolletas en juliana fina.
• 1 puerro en juliana fina.
• 2 zanahorias en juliana fina.
• Sal.
• Pimienta.
• Vino blanco.
• 200 ml. de nata.
• 125 gr. de aceite de oliva.
• Papel de aluminio o papel vegetal.

Preparación:

1. Pica las verduras en juliana fina.

2. Pon en el vaso 1 cubilete de aceite y añade las verduras, programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda (en th21 pon la mariposa al principio de este paso y a velocidad 1). Reserva aparte.

3. Pon a hervir medio litro de agua en el vaso, 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

4. Mientras, salpimenta las supremas de salmón. Prepara 6 trozos grandes de papel de aluminio, sirve las verduras pochadas en forma de cama, en cada uno de ellos y encima dispón una suprema de salmón, rocía con un poco de aceite y vino blanco. Cierra bien los paquetes con varios dobleces, para que no salga nada de su vapor.

5. Reparte en el recipiente Varoma, puedes utilizar su bandeja intermedia para que no queden aplastados, o si son muy grandes hacerlos en varias tandas. Sitúa sobre el vaso y cuece de 8 a 10 minutos (dependiendo del grosor del salmón), temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando veas que se inflan quiere decir que ya están.

6. Cuando finalice, desecha el agua del vaso y recupera los jugos de los papillotes, escurriéndolos en el vaso con sumo cuidado y deja las supremas repartidas en sus platos.

7. Añade nata al jugo del salmón, rectifica de sal y pimienta, añade un poco más de vino blanco y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara (en th21 velocidad 1), debe quedar algo densa. Salsea las supremas de salmón y sirve caliente.