Ingredientes:

• 100 gr. de harina. 
• 2 cubiletes de agua. 
• 1 cucharadita de canela. 
• Aceite.
• 100 gr. de azúcar. 
• 4 huevos.
• 1 vaso de leche. 
• Ralladura de 1 limón. 
• 30 ó 40 hojas de limonero de las mas tiernas. 
• Azúcar glass. 

Preparación: 

1. Separa las claras de las yemas. Pon en el vaso las claras con una pizca de sal y programa 8 minutos en vel. 4. Reserva.

2. Vierte la leche en el vaso y calienta 8 minutos, a 100º , vel. cuchara ( en TM21 vel. 1 ). Reserva hasta que enfrie.

3. Situa la mariposa sobre las cuchillas y pon en el vaso la leche, agua, el azúcar y las yemas de huevo, programa 1 minuto en vel. 3 y programa 4 minutos a la misma vel. sin temperatura. Añade la harina poco a poco por el bocal junto con la ralladura de limon y la canela.

4. Incorpora la mezcla anterior a las claras poco a poco para que no bajen y deja reposar una hora tapada con papel film.

5. Moja las hojas limpias de limonero en la masa y frielas en abundante aceite deben quedar doradas. Ponlas sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar.

NOTA: A la hora de comer solo debes comer el rebozado dejando la hoja de limonero.

Recetas de la Abuela II.