El mero es un pescado muy sabroso aunque suave y es por eso que resulta ideal para quienes gustan de los sabores discretos. Esta receta es ideal entonces pues se le suman ingredientes sencillos aunque nobles como son el aceto balsamico y las patatas.

Ingredientes:

• 800 gr. de mero en filetes
• 4 cdas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 180 g de manteca
• 1 taza de aceto balsámico
• 1 taza de azúcar
• 1k de patatas
• Un poco deleche
• Sal y pimienta

Preparación:

Para el puré:

Cocinar las patatas en agua con sal. Cuando estén tiernas, escurrirlas y pelarlas.

Incorporar 100 gr. de mantequilla y la leche y formar un puré.

Salpimentar y reservar

Para el mero:

Salpimentar el pescado y dorarlo en una sartén con aceite.

Dar vuelta de tanto en tanto y reservar.

Pelar los ajos, abrirlos al medio y extraer el brote verde.

Picar los aros y dorarlos en una sartén con 80 gramos de mantequilla.

Cuando estén transparentes, agregar el aceto y el azúcar.

Cocinar durante 10 minutos hasta que la mezcla espese.

Servir el mero con el puré y rociar con la salsa.