Ingredientes para la masa madre:

• 70 gr. de agua templada.
• 20 gr. de levadura prensada fresca, de panadería.
• 120 gr. de harina de fuerza.

¿Cómo preparar la masa madre?

Vierte el agua y la levadura en el vaso del Thermomix y programa 10 segundos en velocidad 3.
Agrega la harina y mezcla 30 segundos en velocidad 4.
Amasa programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Saca la masa y deja reposar 15 minutos aproximadamente en un bol tapado con un paño húmedo.

Ingredientes para la masa de pan:

• 200 gr. de leche entera.
• 20 gr. de aceite.
• 5 gr. de azúcar.
• 10 gr. de sal.
• 380 gr. de harina de fuerza.

Preparación masa de pan:

Pon en el vaso del Thermomix el resto de ingredientes y programa 30 segundos en velocidad 6.
Amasa 2 minutos con el vaso cerrado, velocidad espiga.
Incorpora la masa madre y vuelve a amasar el conjunto 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Comprueba la textura que esté bien integrada a las dos masas.
Deja reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
Saca la masa del vaso, dale forma y ponla en un molde. Deja reposar la masa hasta que doble de volumen.

Pon el pan en el horno unos 30-35 minutos.

Y el paso a paso: http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&p=2208180#2208180

Receta de Meritxell Tusveld.
Almelo (Países Bajos).