Ingredientes:

• 175 gr. de harina integral.
• 100 gr. de harina de centeno.
• 100 gr. de harina blanca.
• 125 gr. de fructosa.
• 4 huevos.
• ¼ de L. de leche entera.
• ¼ de L. de aceite de oliva.
• 4 sobres de gaseosa.
• 1 limón.
• 1 sobre de levadura.
• Moldes de papel para magdalenas.

Preparación:

Precalienta el horno.
Bate los huevos con la fructosa 2 min. temp. 37º y vel. 3. Añade la leche y el aceite y sigue batiendo hasta que esté bien mezclado.
Tamiza las harinas e incorporalas a la preparación anterior junto con la levadura y mezcla suavemente todo en vel. baja para que no se baje la mezcla. La masa está en su punto cuando al cogerla con una cuchara y dejarla caer en forma de montañita, si no, echamos un poco mas de harina integral.
Cuando esté bien mezclada, añadimos los sobres de gaseosa y, por último, la ralladura de limón.
Llena los moldes con la masa hasta las tres cuartas partes y hornea a fuego medio durante 15 ó 20 minutos.

Consejo: no las dejes ni un minuto mas en el horno. Magdalena dice que es muy importante poner la ralladura siempre al final porque el ácido frena el desarrollo de la masa. Ah, en Valencia se usan mucho los sobres de gaseosa, quizá en otras ciudades no tanto, pero son fáciles de encontrar en supermercados.

Variantes: con azúcar moreno.

Virtudes de estas magdalenas: también las pueden comer las personas con diabetes.