Ingredientes:

• 500 gr. de leche condensada.
• 300 gr. de leche de coco (de lata).
• 200 gr. de leche.
• 6 huevos.
• 1 cdta. de vainilla.
• 50 gr. de coco rallado.
• Ralladura de limón.

Preparación:

1. Pon la mariposa en las cuchillas, echa los huevos en el vaso del Thermomix y programa 1 min., vel. 3 ½.
2. Agrega las diferentes clases de leche, la vanilla y la ralladura de limón y programa 1 min., vel. 3 ½.
3. Añade el coco rallado y programa 30 seg. en vel. 3 ½. Retira la mariposa y vierte la mezcla en un molde cubierto de caramelo (generosamente), preferiblemente un molde grande de plum-cake.
4. Llena la bandeja de horno de agua y enciende este a 180º. Cuando el agua esté caliente, introduce el molde y hornea el flan durante 1 hora aproximadamente.
5. Saca y deja refrescar antes de ponerlo a enfriar en el frigorífico (cuantas mas horas mejor), yo lo dejo de un día para otro.... para desmoldarlo, sácalo del frigorífico media hora antes y con un cuchillo fino desprende los bordecitos, voltear sobre una bandeja de servir.

Nota: Al desmoldar el flan, la base queda del coco rallado y encima todo el flan, ¡¡¡delicioso!!!!