Ingredientes para 6 personas:

• 400 gr. de masa de hojaldre
• 1/2 kg de atún al natural
• 100 gr. de aceitunas deshuesadas
• 3 pimientos de piquillo
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de cebollino picado
• Pimienta
• Sal

Para acompañar: 1 paquete de hojas variadas para ensalada

Preparación:

1. Abrir los pimientos de piquillo a lo largo, retirarles las simientes y picarlos muy fino. Escurrir muy bien el atún, trocearlo menudo y mezclarlo con las aceitunas, previamente picadas, los pimientos y el cebollino. Salpimentar al gusto.

2. Estirarla masa de hojaldre sobre una superficie enharinada.

3. Cortarla en rectángulos de 4 x 8 cm.
repartir en el centro de cada uno de ellos la preparación de atún. Cerrar los rectángulos apretando bien los bordes, como se hace con las empanadillas, y con un pincel untarlos con las yemas de huevo batidas.

4. Cocer en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

5. Lavar las hojas de ensalada y disponerlas en un bol. Aderezarlas con sal, vinagre y aceite de oliva y servirlas como acompañamiento de las empanadillas.