El queso manchego es muy popular en toda España, tan importante como el queso parmesano para los italianos.
La combinación de queso de oveja y queso de cabra ofrece un equilibrio perfecto. Un festín para sus invitados.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de leche
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 huevo
• 1 diente de ajo majado
• 150 gr. de queso manchego rallado fino
• 150 gr. de queso de cabra español
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de hojas de tomillo picadas
• 1 cucharada de jamón serrano o dulce bien picado
• Sal marina y pimienta blanca recién molida
• Aceite para freír
• Una freidora eléctrica

Preparación:

1. Ponga la harina y la leche en un bol y remueva hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el pimentón, la sal, la pimienta y el huevo. Agregue a continuación el ajo y los dos quesos, y mézclelos bien.

2. Vierta las claras en un bol y bátalas a punto de nieve. Mezcle un tercio de las claras con la harina y después añada el resto, con cuidado para que no se apelmace.
Espolvoréelo con tomillo y jamón.

3. Llene de aceite una freidora hasta el nivel recomendado por el fabricante y caliéntelo a 195ºC. Tome una cucharadita colmada de la mezcla cada vez, asegurándose de incluir una cantidad uniforme de tomillo y jamón, y déjelas caer en el aceite caliente.
Fríalas durante 3 minutos o hasta que estén bien doradas. Déjelas escurrir sobre papel de cocina y sírvalas inmediatamente pinchadas en palillos.