Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 min.
Dificultad: media

Ingredientes para 6 personas:

• 230 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 160 gr. de harina
• 50 gr. de almendras en polvo
• 1/2 paquete de levadura
• 2 huevos
• 3 peras maduras pero firmes
• 6 frutas de la pasión
• El zumo de 2 naranjas
• 2 cucharadas de ron
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Enmantequillar un molde cuya base sea extraible y disponer en el fondo un disco de papel vegetal también enmantequillado.

2. Derretir 200 gr. de mantequilla sin calentarla demasiado y pasarla a un recipiente de cristal.
Mezclarla con el azúcar y la sal, incorporar el zumo de 1 naranja, los huevos (uno después de otro) y finalmente la harina tamizada junto con la levadura y las almendras en polvo.
Trabajar hasta que quede una masa homogénea.
Verter en el molde.

2. Pelar las peras y cortarlas en dos. Partir cada mitad en láminas pero sin desgajarlas del todo. Disponerlas sobre la masa abriéndolas un poco. Meter en el horno precalentadO a 180ºC y dejar cocer de 40 a 45 mniutos.

3. Partir las frutas de la pasión por la mitad. Mezclar su jugo y pepitas con el ron y el zumo de la segunda naranja.

4. Sacar el bizcocho del horno, desmoldarlo y pasar a una fuente. Rociarlo con la salsa de fruta de la pasión y dejar enfriar.

CONSEJO: si no encuentras fruta de la pasión fresca, puedes utilizarla congelada.

TOMA NOTA:

- El sabor del aceite no debe sobresalir en la repostería; utiliza aceite de poco sabor como el de girasol.

- Evita la margarina, es preferible utilizar siempre mantequilla.

- Para que los bizcochos salgan más ligeros y esponjosos, emplea harina especial de repostería.

- Si no tienes azúcar glas puedes hacerlo moliendo el azúcar normal en la Thermomix, con una batidora potente o en el molinillo de café.