La coca

Ingredientes:

• 500 gr. de harina.
• 25 gr. de levadura panadero.
• 250 dl. de agua.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.

Preparación:

Vierte los líquidos y el azúcar en el vaso del Thermomix y programa 1 minutos, temp. 37º y vel. 2.
Añade la levadura y mezcla unos 10 segundos en vel. 4.
Incorpora la harina y la sal y mezcla unos segundos en vel. 6 hasta que la masa se forme una bola. Programa 2 min. vaso cerrado y vel. espiga.
Saca la masa del vaso y con las manos amasa un poco para quitarle el aire, haz una bola y deja fermentar en un lugar calido tapada con un paño (unas 2 horas).
Extiende la masa sobre placas, pincha con un tenedor.
Deja fermentar de nuevo unos 10 minutos aproximadamente.
Y hornea a 200º unos 15 minutos aproximadamente.

Verduras

Ingredientes:

Preparar las verduras cebolla fresca, calabacín, berenjena.
Cortalas y ponlas en un plato con aceite y sal.
Tapa con film y opon en el micro a 2 (mitad potencia) durante 5 minutos.
Reserva.

Preparación:

Corta la coca en rectángulos.
Pasa las verduras por la plancha para dorarlas y coloca encima de la coca.
Pon el gorgonzola por encima y hornea bien caliente.
Coloca en un plato con los brotes por encima y el aceite de ajo y perejil.

NOTA: se pueden poner las verduras con sobrasada, quesos (roquefort, azul, gorgonzola...).

ACEITE DE PEREJIL

Deshoja el perejil, cilantro, albahaca, espinacas, rúcola...
Se pueden mezclar las hierbas.
Se blanquean las hierbas en agua hirviendo, meter y sacar y secar bien.
Se ponen en la thermomix con aceite de oliva y girasol (a mi me gusta mezclarlo), sal y ajo también blanqueado en agua hirviendo unos 5 minutos (para que no se oxide y se oscurezca).
Triturar en vel. 5-10 hasta que quede a tu gusto. Se guarda en la nevera para cuando lo necesites, dura mucho.