BATERIAS A.M.C. “NUEVA GENERACION”

Antes de estrenar, las unidades de A.M.C. (o sea cualquier pieza), hay que lavarlas muy bien con agua caliente, jabonosa, vinagre, y con un estropajo que no ralle, para quitarles muy bien la cera de protección que traen.

Después de fregarlas, volver a enjuagar bien, con agua caliente y vinagre.

Si tenemos el nuevo limpiador BIO, fabricado por A.M.C., mucho mejor

Siempre que pongamos cualquier unidad de A.M.C. en el fuego, será a fuego normal.

Cuando llegue la zona verde al primer rojo (o sea el de la izquierda, si las letras de A.M.C. miran para nosotros), poner el fuego al mínimo, menos cuando freímos.

Si freímos nunca pondremos el fuego al mínimo, seguiremos con un fuego alegre, pero en el caso de cocer y asar, si que lo bajamos al mínimo cuando alcanza (repito) la zona verde al primer rojo, y ya lo tendremos el tiempo necesario que corresponda a cada comida, (siempre será menos tiempo que cualquier otra batería normal).

       COCER VERDURAS SIN AGUA

Cogemos la pieza o unidad, la enjuagamos (es decir: la mojamos por dentro) y tiramos el agua.

La verdura mojada y troceada la ponemos dentro. Siempre secaremos los bordes de la unidad con un paño seco, antes de poner la tapadera, (esto lo haremos siempre, para cualquier comida).

Bien, le ponemos un fuego normal alegre y cuando la zona verde llegue al primer rojo, bajamos el fuego al mínimo (nos avisará el audiotherm o pito que habremos puesto previamente sobre el primer rojo), y le pararemos el sonido tocando le tecla del centro. La zona verde seguirá subiendo hasta llegar a las 2 del reloj, que nos volverá a avisar el pito y también lo pararemos.

A partir de ahí contaremos 20 ó 18 minutos, la verdura estará en su punto; 18 minutos si nos gusta entera o al dente y 20 minutos más hecha. Si a la verdura le ponemos hojas de verdura ancha como col, acelgas, espinacas, hojas de lechuga mojadas, aunque después las tiremos, habrá más humedad y la verdura no correrá riesgo ninguno de que se quede seca o pueda quemarse nada; quedará mucho más rica.

No dejar las tapaderas de reloj sumergidas en agua, lavarlas y a escurrir.

Si cocinamos a lo tradicional pondremos menos sal y menos aceite. Será más rápido, limpio y sobre todo más sano.

Pondremos el fuego igual, siempre empezando con fuego normal y cuando la zona verde llegue al primer rojo de la izquierda, bajamos siempre al mínimo.

(Siempre el fuego al mínimo para todo, menos para freír. Para freír fuego alegre sin bajarlo).

Fregar siempre con estropajo que no ralle. Mejor agua caliente y jabonosa. El vinagre, o mejor el BIO de A.M.C., quita las sombras, manchas, quemados y da brillo. Nunca lejía. Puede poner vinagre y VIM para limpiar toda la unidad por dentro, si está manchada, al igual que la base exterior, donde están las letras de A.M.C.

Si lo fregamos con el BIO de A.M.C., usar el BIO FORTE en vez del GEL. Para la suciedad muy fuerte o quemados, tanto el BIO GEL como el BIO FORTE son biodegradables. Van juntos en el mismo paquete con estropajos especiales que no rallan.

                                                       ASAR

Poner la plancha o unidad de A.M.C., sin nada de aceite, ni grasas de ninguna clase. Se tapa con su tapadera y se le pone el audiotherm o pito en el primer rojo. Cuando llega la zona verde al primer rojo y suena el pito que le hemos puesto previamente, quitamos el sonido pulsando en la tecla del centro.

Ponemos los filetes de carne o de pescado, (siempre habiéndoles quitado el agua con un paño limpio o servilleta de papel. El género que sea para la plancha tiene que estar bien seco. Siempre tapado.

Bajamos el fuego al mínimo. Si el género que ponemos es muy fino, al minuto o menos, le daremos la vuelta (se desprenderá de la plancha, se soltará, si ya está hecho por este lado). Le daremos la vuelta metiendo la espumadera o la espátula entre el alimento y la plancha, o sea por debajo, sin intentar enganchar o estirar desde arriba.

La única vez que destaparemos será para darle la vuelta, después cuando hemos apagado el fuego no destapar hasta pasados como mínimo 3 ó 4 minutos o más para que suelte el jugo. Si no vamos a comerlo aún, no destapar hasta el momento de comerlo, estará más jugoso y caliente. Si el filete es de ternera, no dejarlo tapado cuando está acabado, porque aparecería más bien cocido en vez de asado. Hacerlo y comerlo.

Según lo gordo que sea el filete estará en el fuego (me refiero a minutos) de un minuto a cinco, depende. Si nos gusta crudo por dentro, cuando lo hemos puesto en la pieza siempre muy caliente, giraremos pronto, para que sólo se torre por fuera y no por dentro.

Podemos poner “sandwich” en la plancha. Se harán muy rápidos. Completos de queso y todo, (tapado), pero girar muy pronto, el pan se tuesta muy rápido. Sobre todo ponerlo con la plancha fría, cuando esté caliente girar rápido y quitarlo.

Después como siempre poner agua caliente en la plancha, para que quede a remojo, o poner agua fría y vinagre. Mejor poner el vinagre cuando la pieza ya no esté muy caliente o el magnífico producto BIO. Jamás lejía.

                      FREIR

Poner la sartén con el aceite al fuego de normal a fuerte mejor). Tapar con su tapadera, poner el audiotherm o pito en el primer rojo. Cuando llegue la zona  al primer rojo y pite, quitar el sonido del pito pulsando la tecla del centro, (ya se puede quitar el audiotherm). Cuando ha sonado es que la zona verde ha llegado al primer rojo y ya se pueden echar las patatas a freír, (cuidado que las patatas no lleven agua).


Una vez las patatas en la sarten, ponemos sal, no las tocamos, no bajamos el fuego, y las tapamos. A los 40 ó 50 segundos, (depende de la cantidad que haya) destapamos, (ya habrán cogido un color paja por abajo) les daremos la vuelta y volveremos a tapar. Al poco tiempo hacemos lo mismo. Vamos destapando y dándoles vuelta, hasta que están todo lo doradas que queramos.

                 FREIR HUEVOS

Poner la sartén con aceite y esperar a que haga humo (que se vea bien el humo), entonces echar el huevo.

Apagar el fuego y mientras, le vamos poniendo el aceite con la espumadera. Cuando empujando un poco vemos que se mueve o se despega, ya está.

               TORTILLA FRANCESA

Poner la sartén con un poquito de aceite al fuego. Moverla para que se impregnen bien el fondo y los laterales. Cuando haga humo (que se vea bien el humo) echar el huevo batido.

Apagar el fuego y con la ayuda de la espátula o espumadera doblar la tortilla de forma acostumbrada de afuera para adentro, como se hace normalmente. Entonces darle la vuelta, hasta que esté lo dorada que nos guste.

      ASAR PESCADO EN LA PLANCHA (Dorada)

Poner la plancha a fuego fuerte normal, siempre tapada. Cuando pase un poco la zona verde del primer rojo, o sea sobre las 10 del reloj del pomo. Poner el pescado (dorada), bien seca de agua, con un paño o servilleta y volver a tapar. No bajar el fuego y cuando llegue al centro del reloj del pomo, o sea a las 12, girar con una espátula fina y volver a tapar.

Apagar el fuego y esperar que llegue solo al 2º rojo, o último rojo.

Si no se tiene mucha prisa, esperar un poco antes de servir y mantenerla tapada mientras tanto.

Si es otro pescado muy sensible a romperse, se puede poner sal en la plancha, después de haberse calentado, justo antes de poner el pescado, así no se romperá. Girar siempre con espátula muy fina (como la de las hamburguesas), con mucho cuidado y mimo.

ASAR VERDURAS FRESCAS (A lonchas o rodajas)

Poner la plancha al fuego, cuando llegue al primer rojo (se puede poner sal si se quiere, opcional) y poner las verduras a lonchas o rodajas. Cuando el fuego llegue a las 12 del reloj, girarlas. Cuando llegue al otro rojo ya están y quedan divinas.

             TORTILLA DE PATATAS

Freiremos las patatas como anteriormente hemos dicho, pero sin dejarlas que se hagan demasiado, y con la cebolla, si es que le vamos a poner cebolla a la tortilla.

Cuando hemos sacado la patata y la hemos puesto en el huevo batido, (le podemos poner leche a la mezcla, quedará muy rica y esponjosa). Quitamos el aceite y volvemos a poner la sartén al fuego. Es suficiente el aceite que ha quedado en la sartén al quitarlo. Cuando vemos la sartén caliente (se verá el humillo) ponemos la mezcla.

Movemos rápidamente la sartén para que no se pegue y le damos la vuelta rápida (porque la sartén estaba muy caliente y cogería demasiado color). Vamos dando la vuelta, siempre agitando la sartén de vez en cuando, hasta que esté la tortilla a nuestro gusto. Si nos gusta muy hecha por dentro, taparemos en todo momento mientras hacemos la tortilla, si nos gusta cruda por dentro no taparemos.

Cuando hacemos la tortilla, después de poner el huevo y la patata (y darle la primera vuelta), bajamos el fuego al mínimo para seguir cuajando la tortilla.

                   ARROZ PAELLA

Poner la unidad con aceite (no mucho), al fuego alegre. Cuando esté caliente hacer el sofrito normalmente. Seguidamente poner el arroz a rehogar con el sofrito, medido con taza o vaso. Al ponerle el agua pondremos la misma cantidad de agua que hemos puesto de arroz; exactamente la misma. Pondremos sal y especias del mismo modo y tiempo que tenemos por costumbre. Cuando arranque a hervir, tapado, contaremos 7 minutos. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar otros 7 minutos.

El arroz estará al dente, (muy rico). Si nos gusta más cocido o más hecho, al probarlo a los minutos que hemos dicho, taparemos rápido y lo dejaremos uno o dos minutos más.

                  ARROZ BLANCO

Se pone la pieza con un poco de aceite. Se doran en él unos ajos enteros (sin pelar) y una o dos hojas de laurel. Se saca los ajos una vez dorados, si se quiere, y se ponen las tacitas de arroz que queramos. Se rehoga un poco, se medio coge color y se ponen las mismas tazas de agua que de arroz. Se da una vuelta, habiéndole puesto ya su sal. (Si es para arroz chino, la pimienta y verduritas). Contamos hasta “10”, tapamos y bajamos el fuego al mínimo. Cuando llega el reloj a las 2, apagamos el fuego.

Sigue tapado y a los doce minutos se destapa y se remueve todo. Se prueba y a servir rápido. Si no se come enseguida, con el remanente de la unidad se pondría largo o pasado.

               PIZZA EN LA PLANCHA

Pasta:

Hacer la pasta con agua tibia, aceite, sal, harina y si se quiere una pizca de levadura de pan. Amasar bien y dejarla reposar un poquito. Extender la pasta y ponerla sobre la plancha. Con la tapadera cortar la masa que sobra.

Ingredientes:

Tomate triturado por encima, trocitos de mozzarela o queso a taquitos, jamón york, bacon, champiñones, alcachofas, aceitunas, alcaparras, gambitas, etc... y todo lo que uno le guste o tenga por costumbre. Se cubre bien con queso de fundir, (hawarty es fantástico) y orégano espolvoreado por encima. (Todo lo que suelte o tenga agua, como los champiñones, alcachofas, gambitas, alcaparras, etc, secar muy bien con un paño o servilleta de papel, para que quede lo más seco posible, y no suelte agua durante la cocción).

Elaboración:

Con la plancha en frío, untarla de aceite con los dedos, espolvorear con un poco de harina y poner la masa. Si el tomate se va a poner crudo, ponerlo ya; si el tomate es frito ponerlo después con los otros ingredientes. Colocar la plancha con la masa al fuego para que vaya cociendo un poco. Mientras cortar y preparar los ingredientes. Mantener unos minutos la plancha con la pasta en el fuego. Retirarla unos momentos para colocar los ingredientes. Seguidamente taparla y ponerla otra vez a fuego mínimo. Cuando llegue la zona verde del reloj al segundo rojo (o sea el de la derecha), apagar y dejar reposar unos minutos.

También se puede cocer de otro modo. Pasta e ingredientes a la vez. Poner la plancha al fuego, tapada con el audiotherm o pito en el primer rojo del reloj, a fuego normal. Cuando suene, bajar el fuego al mínimo, poner el audiotherm o pito en el otro rojo de la derecha. Cuando suene otra vez, ya está lista la pizza. Antes de desprenderla con una espátula o espumadera, dejarla reposar un poquito.

                    TARTA DE PIÑA

Ingredientes:

·        1 bote de piña tropical en su jugo (rodaja pequeña).

·        4 huevos.

·        1 sobre de levadura “Royal”.

·        3 cucharadas soperas de aceite.

·        10 cucharas soperas de azúcar.

·        6 cucharadas soperas de harina de repostería o integral.

·        Nueces peladas (opcional).

·        Jugo de piña.

Elaboración:

Se pone en la unidad de AMC (cazuela o sartén mediana) 4 cucharadas soperas de azúcar y 3 ó 4 cucharas soperas de jugo de piña.

Ponemos la cazuela con el preparado de azúcar y jugo a un fuego alegre normal. Mientras coge un color paja claro, se va batiendo en un bol: los 4 huevos (yema y clara), se le añaden 6 cucharadas soperas de azúcar, 6 cucharadas soperas colmadas de harina, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de jugo de piña y se mezcla todo.

Apartamos del fuego la cazuela y colocamos las rodajas de piña alrededor y una en el centro. Si vamos a poner nueces peladas, avellanas o pasas, ponerlo en este momento por encima, o en los huecos de  las rodajas de piña.

Cuando vayamos a verter la masa, antes le añadiremos el sobre de levadura. Como mínimo mezclamos bien la masa y vertemos todo en la cazuela sobre la piña. Tapamos rápidamente y se pone el audiotherm o pito al primer rojo. El fuego será normal. Cuando suene el pito se baja el fuego al mínimo, se quita el sonido del audiotherm o pito y se pone otra vez al otro rojo de la derecha. Cuando la zona verde llegue al segundo rojo y suene otra vez el pito, se apaga el fuego, se le quita el sonido y se deja tapado unos cinco minutos.

Transcurridos los cinco minutos se destapa y se agita la cazuela para que se desprenda la tarta de los laterales. En una fuente o plato grande plano se le da la vuelta y se deja enfriar un poco ante de comerla.

Muy rica, económica, rápida y preciosa.

Para la limpieza de la cazuela primero poner a remojo con agua caliente. Para fregarla después hacerlo con agua caliente, jabonosa y vinagre.

                            SECUQUICK O TAPA RAPIDA

Antes de poner la tapa rápida, siempre secar la tapa y los bordes con un paño.

Para la comida que lleva caldo, sólo poner dos o tres dedos de agua por encima de la comida o del producto. Tener en cuenta que no reduce, lo que pongamos saldrá. Si hacemos una olla de caldo, el agua nunca debe pasar del nivel de las asas.

Si cocinamos verduras sin agua, o patatas cocidas (troceadas), coliflor, (o lo que sea sin agua), al poner la unidad mojada y el género mojado, siempre añadiremos (depende la cantidad de alimento, si es mucha o poca) 2 ó 3 cucharadas soperas de agua, para que la tapa rápida haga el vapor correspondiente.

Una vez ya secos los bordes y la tapa, se pone a fuego normal. Cuando la zona verde llega al primer rojo y pita el audiotherm (poner el fuego bajo), se empiezan a contar los minutos según la comida que sea.

Previamente habremos puesto los minutos que deseamos en el audiotherm, que se fijarán y empezarán a contar cuando la zona verde toque el primer rojo.

·        10 minutos: garbanzos remojados y cocina de gallina

·        10 ó 12 minutos: judías blancas remojadas

·        3 minutos: lentejas (todo completo)

·        8 ó 10 minutos: estofado de ternera

·        25 minutos: callos

·        3 ó 4 minutos: pollo en salsa

·        3 ó 4 minutos: conejo en salsa

·        13 ó 15 minutos: redondo de ternera o redondo de babilla de cerdo

·        1 ½ minutos: verdura sin caldo o sin agua. Patatas, coliflor, etc...

(añadir 2 ó 3 cucharadas soperas de agua).

Cuando son cosas de muy pocos minutos, mejor no bajar el fuego. Cuando llegue al 2º rojo apagar y dejar que se enfríe por si sola.. En este tiempo aunque esté apagado, será suficiente para que esté hecho. Esto sirve para las verduras, lentejas, patatas o cosas de 1 a 3 minutos.

Es mejor dejar enfriar sola la unidad AMC, que enfriar con rapidez (agua fría en fregador). Tampoco enfriar secando el vapor del botón rojo. No tocar nunca el botón rojo de la tapa, (entraría vapor en el reloj). El mejor modo de conservar la tapa rápida muchos años en perfecto estado es que no entre agua por el agujero del reloj.

Desmontar cada cuatro usos y fregarla sin mojar el reloj.