Preparación: 15 min + 1 h.
Cocción: 15 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

• 12 salchicas frescas.
• 1 kg. de magro de cerdo.
• 300 gr. de cuscús.
• 30 tomates cereza.
• 2 pimientos verdes.
• 2 cebollas.
• 4 dientes de ajo.
• 24 hojas de salvia.
• 300 ml + 1 cucharada (15 ml.) de aceite de oliva virgen.
• 2 cucharadas de cebollino picado.
• Pimienta.
• Sal.

Preparación:

Corta las salchichas en trozos de 3 cm. Corta el magro en dados. Limpia los pimientos y cortalos en dados. Ponlo todo en una fuente junto con las cebollas y los dientes de ajo picados. Mezcla el aceite con el cebollino, pimienta y sal.

Riega la carne con esta mezcla.

Añade los tomates lavados. Remueve y deja marinar 1 hora en el frigorífico, tapado con film transparente. Da la vuelta a la carne un par de veces. Forma las brochetas (2 por persona) alternando los ingredientes con la salvia.

Coloca las brochetas sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y ásalas bajo el grill del horno durante 15 minutos. Durante la cocción, pintalas varias veces con la marinada.

Cuece el cuscús siguiendo las instrucciones del envase. Después, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y saltealó.

Sirve las brochetas con el cuscús y la marinada restante, caliente, en un cuenco.