Calorías: 133
Proteínas: 11 g
Grasas: 5 g
Hidratos de carbono: 11 g

Ingredientes:

• 2 vasos de leche desnatada (132 kcal)
• 3 gotas de esencia de vainilla
• 1 yema de huevo (54 kcal)
• 2 claras de huevo (29 kcal)
• 3 cucharadas de edulcorante artificial apto para cocinar
• 3 cucharaditas de gelatina en polvo (30 kcal)
• 1 pizca de nuez moscada rallada (optativo)
• 1 vaso de leche evaporada (284 kcal)
• chocolate rallado (optativo)

Preparación:

1. Pon en el vaso la yema, las claras y la leche con la esencia de vainilla y el edulcorante y programa 7 min. 90º, vel. 4, hasta obtener una crema. Reserva.
2. Se espolvorea la gelatina sobre cuatro cucharadas de agua en un cuenco pequeño y se deja ablandar durante dos o tres minutos; se disuelve al baño María sin dejar de remover; se añade a la mezcla de leche y se deja enfriar, removiendo de vez en cuando en vel. 4.
3. Agrega la nuez moscada rallada, cuando la mezcla esté a punto de cuajar; saca del vaso y reserva.
   Pon la mariposa en las cuchillas y bate ligeramente la leche evaporada en vel 3 ½ e incorpora a la mezcla; vierte en un molde pintado de aceite y deja en la nevera hasta que cuaje.

NOTA: La leche desnatada se diferencia de la entera o semidesnatada en el porcentaje de grasa y de algunas vitaminas liposolubles. Los tres tipos tienen la misma cantidad de calcio, así que, si tienes problemas de sobrepeso, emplea la desnatada.

RESTA CALORÍAS: Un método sencillo de rebajar el valor calórico de tus postres consiste en sustituir parte de las yemas de huevo de los mismos, dado que éstas aportan 340 calorías por cada 100 gramos, por sus claras, que sólo suman 42 calorías por la misma cantidad y tienen el mismo efecto.