BACALAO AL HORNO CON ALMEJAS Y GAMBAS.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 Kg. de bacalao desalado
• 12 langostinos
• 250 gr. de almejas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 100 ml. de vino blanco
• 3 tomates rojos
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Sofreímos la cebolla, los pimientos y el ajo cortados en cuadraditos con un poco de aceite. Una vez se ablanden, agregamos el tomate y cocinamos unos minutos más.

Colocamos el bacalao en una fuente apta para horno y añadimos el sofrito por encima.

Tapamos el pescado con papel de aluminio y lo introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos. Mientras salteamos el marisco a fuego vivo.

En cuanto los langostinos comiencen a dorarse, agregamos el vino y las almejas.

Acabado del plato

Incorporamos el marisco junto con el líquido colado por encima del pescado y lo dejamos en el horno durante cinco minutos más.

Servimos con perejil espolvoreado.