Si ayer compraste demasiado pan y te sobró, no lo tires. Sin duda puedes congelarlo o rallarlo cuando esté bien duro (o ya sabes que no hace falta dejarlo muy duro para rallarlo con la Thermomix, de ese modo queda mas crujiente el empanado y coge menos aceite) pero también puedes aprvecharlo para hoy y así no tendrás que ir a comprarlo. Solo hay que pintarlo con un poco de agua, envolverlo en papel de aluminio y calentarlo en el horno a temperatura media durante unos 10 minutos..
De todas formas, comprueba como está de vez en cuando porque puede que necesite menos tiempo para estar tierno.