Preparación: 15 min.
Cocción: 20 min.
dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

• 2 alcachofas tiernas.
• 300 gr. de gambones pelados.
• 1 cucharada de harina.
• 50 ml de aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal.

Para la vinagreta:

• 200 ml. de aceite de oliva.
• 50 ml. de vino blanco.
• 1 cuch. de zumo de limón.
• 1 cuch. de cebollino picado.
• 2 escalonias.
• Granos variados de pimienta (rosa, blanca y negra).

Preparación:

Cascar con la mano los tallos de las alcachofas. Cortarles las puntas y retirar las hojas exteriores más duras hasta llegar a las tiernas. Con la ayuda de una cucharilla, sacar el heno de su interior.

Cocer las alcachofas en una cacerola con agua hirviendo con sal y una cucharada de harina durante 15 minutos. Pasarlas por agua fría y escurrirlas.

Saltearlos gambones en el aceite caliente; salpimentarlos. Retirarlos de la sartén y desglasarla con el vino blanco. Recuperar el jugo.

Batir el aceite con el zumo de limón y añadir el juego de la sartén con el vino. Agregar las escalonias y el cebollino picados, los granos de pimienta y sal. Mezclar bien.

Disponer las alcachofas y los gambones en una fuente; rociar con la vinagreta y servir.