SOPA DE AGUACATES Y MENTA

Ingredientes (para 6 personas):

• 40 gr. mantequilla.
• 6 cebollas tiernas.
• 1 diente de ajo.
• 25 gr. harina.
• 600 ml. caldo de verduras.
• 2 aguacates maduros.
• 2-3 cucharadas de limón y una pizca de ralladura de la cáscara de limón.
• 150 ml. de leche.
• 150 ml. de nata líquida.
• 1-1 ½ cucharada de hojas de menta y otras ramitas para decorar.
• sal y pimienta.

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla tierna en cuartos y el ajo y picar 3 segundos a vel. 5.
2. Añade la mantequilla y sofríe a temperatura varoma 7 minutos o hasta ver que la cebolla está transparente. Añade la harina y sigue sofriendo 2 minutos más.
3. A continuación agrega el caldo de verduras (también podría ser agua o caldo vegetal hecho con una pastilla) y programa 15 min. temp. varoma, velocidad cuchara hasta ebullición.
4. Pela los aguacates, les quitas el hueso y los haces trozos grandes, los añades a la sopa junto con el zumo de limón y la pizca de ralladura de limón. Programa otros 10 minutos a temp. varoma hasta que estén tiernos los aguacates.
5. Tritura 2 minutos a velocidad progresiva 5-7-10 hasta obtener un puré muy cremoso.
6. Añade la leche, la nata, las hojas de menta. Salpimienta al gusto y tritura unos segundos las hojas a vel. 4 para que queden pequeñitas sin que lleguen a desaparecer.

 NOTA: Sirve esta sopa, bien caliente o fría decorada con unas ramitas de menta (y unas rebanadas de pan de ajo como sugerencia).

Receta de Mar Masiá (Valencia).