Ingredientes:

• 2 carcasas de pollo (huesos de ternera opcional).
• 1 cebolla (con piel) partida en dos trozos.
• 1 nabo blanco.
• 1 nabo amarillo.
• 1 chirivía.
• 1 ramita de apio.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• 1 pastilla de caldo de carne y 2 cucharaditas de concentrado de carne Bovril.
• 1 pizca azafrán en hebra (opcional).
• Sal.

Preparación:
 
Pon todos los ingredientes en la olla rápida una medio hora y ya tienes un caldo listo para tus recetas. El poner la piel de la cebolla le da un color mas oscurito al caldo y mas sabor.

Receta de Emmanuelle y Nicola (Rte. Atmosphere Inst. Francés Valencia).