Ingredientes:

• 2 carcasas de pollo (huesos de ternera opcional)
• 1 cebolla con piel partida en dos trozos
• 1 nabo blanco
• 1 nabo amarillo
• 1 chirivía
• 1 ramita de apio
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 pastilla de caldo de carne y 2 cucharaditas de concentrado de carne Bovril
• 1 pizca azafrán en hebra (opcional)
• Sal

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en la olla rápida una media hora y ya tenemos un caldo listo para nuestras recetas.

Receta de Emmanuelle y Nicola (Rte. Atmosphere Inst. Francés Valencia).