Ingredientes (6 personas):

• 100 gr. de harina.
• 70 gr. de harina de maíz (Maizena).
• 3 huevos.
• 2 yemas.
• 1 cucharada de levadura.
• 300 gr. de queso crema.
• Mantequilla.
• 1 copita de bransy.
• 100 gr. de cacao.
• 1 vasito de nata montada.
• Corteza de ½ limón (solo la parte amarilla, la blanca amarga)..
• 125 gr. de azúcar polvo y 200 gr. de glacé.

Preparación:

Tamiza la harina con la Maizena y la levadura.
Introduce 125 gr. de azúcar y hazlo glass unos segundos en vel. máxima.
Añade la corteza de limón y pulverízala unos segundos en vel. máxima.
Incorpora los huevos y programa 2 minutos, temp. 37º y vel. 3.
Añade la mantequilla y bate 30 segundos en vel. 3.
Incorpora lo tamizado (harina repostería, Maizena y levadura) y una pizca de sal y mezcla 10 segundos en vel. 2 ½. Termina de envolver delicadamente con la espátula.
Cubre un molde con papel vegetal, enmantequilla y vierte la crema.
Alisa y cuece 40 minutos en horno precalentado a 180º C. Desmolda sobre rejilla. Enfría. Introduce en el vaso del Thermomix bien seco 200 gr. de azúcar y hazlo glass durante unos segundos en vel. máxima, añade el queso, el brandy, las yemas y el cacao y mezcla bien unos segundos en vel. 6. Vierte en un bol, tapa y mete en la nevera.
Da al bizcocho, forma de cilindro, divide en tres capas y rellénalo con una parte de la crema. Recomponlo y recubre el exterior con la crema restante.

NOTA: forma estrías sobre la superficie con ayuda de un tenedor y adorna el tronco al gusto, con ralladuras de limón y de naranja. Y una hojita de menta en el centro del tronco.