Preparación: 15 min.
Cocción: 40 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 piña pequeña
• 100 gr. de mantequilla
• 20 gr. de mantequilla para el molde
• 130 gr. de harina
• 1 cucharada de harina para el molde
• 2 huevos
• 90 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar glass
• Unas hojas de menta

Preparación:

1. Pelar la piña y retirarle las partes leñosas con un cuchillo. Partir 4 rodajas y el resto cortarlo en dados.

2. Enmantequillar un molde redondo de 24 cm de diámetro y espolvorearlo ligeramente con harina. Sacudirlo para retirar el exceso.

3. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Agregar la canela y los huevos de uno en uno.

4. Tamizar la harina con la levadura y la sal e incorporar poco a poco la preparación de los huevos; mezclar bien. Añadir los dados de piña y pasar al molde. Poner encima las rodajas de piña troceadas.

5. Precalentar el horno y cocer la tarta a 160 ºC durante 40 minutos mas o menos.
Sacar y dejar que se enfríe un poco.

6. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar del todo. Espolvorear con azúcar glas y adornar con las hojas de menta.