Ingredientes:                                                                

• Una tarrina de dulce de membrillo de unos 400 gramos.
• 1 taza de harina.
• 1 taza de leche.
• ½  taza de azúcar (el dulce de membrillo lleva bastante azúcar).
• 2 huevos.  

Preparación:

Echa en el vaso, la harina, la leche, el azúcar y los huevos y bate unos segundos en vel. 6-8.
A continuación introduce la mitad del dulce de membrillo y trituralo todo unos segundos en vel. 6-8, (queda una crema un poco líquida).
Ponla en un molde preferentemente desmontable y ponle encima el dulce de membrillo cortado en tiras.
Introduce en el horno a unos 180º durante unos 45 minutos aproximadamente, para saber si está, se pincha con un palito (tiene que salir seco).
Cuando ha terminado se le puede poner un poco de mermelada de albaricoque y se deja dentro del horno apagado, durante un ratito, para que la mermelada se derrita un poco. Si se quiere, en vez de poner el dulce de membrillo en tiras, se pueden triturar al principio y reservar, y cambiarlo por la mermelada de albaricoque, de las dos formas queda buenísimo.

Mª Luisa Arias Almoguera.
San Fernando (Cádiz).