Preparación: 15 min + 60 min.
Cocción: 40 min.
Dificultad: media.

Para la masa quebrada:

• 300 gr. de harina.
• 150 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de almendra molida.
• 25 gr. de azúcar.
• 1 huevo.
• 1 pellizco de sal.

Para el relleno:

• 4 melocotones en vasados al natural.
• 100 gr. de queso fresco.
• 50 gr. de azúcar.
• 2 huevos.
• 100 ml. de nata líquida.
• La ralladura de 1 limón.

Preparación:

Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente, troceala y mezclala con la harina, el azúcar, la almendra y sal. Amasa con los dedos y agrega el huevo.
Forma una bola. Tápala con un paño y dejala 1 hora en la nevera.

Escurre y seca los melocotones, quítales el hueso y cortalos en gajos.
Bate el queso con el azúcar. Incorpora los huevos, la ralladura de limón y la nata; mezclar bien.

Estira la masa quebrada y forra con ella un molde de 24 cm de diámetro. Pincha el fondo un un tenedor, cúbrelo con papel de aluminio y unos pesos. Cuece en el horno, durante 10 minutos, a 2201C.

Saca la tartaleta del horno y retira los pesos y el papel. Dispón sobre el fondo los gajos de melocotón y luego cúbrelos con la crema preparada.

Cuece en el horno a 200ºC durante 30 o 35 minutos.
Retira y deja templar antes de desmoldar.

MELOCOTONES FRESCOS Y NATURALES

A partir de Mayo, cuando salgan al mercado los primeros melocotones, utilizalos para hacer la receta; en este caso, una vez rellena la tarta, mantenla en el horno 45 minutos.
También puedes emplear manzanas, piñas o albaricoques.