Ingredientes:

Paso 1º:

• 70 gr. de azúcar.
• Piel de naranja y de limón (sólo la parte coloreada).

Paso 2º:

• 130 gr. de leche.
• 70 gr. de mantequilla.

Paso 3º:

• 3 yemas.
• 40 gr. de levadura prensada.
• 20 gr. de agua de azahar.

Paso 4º:

• De 400 gr. a 450 gr. de harina (mejor si es de fuerza), pesada con antelación.
• Un pellizco de sal.

Preparación:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulveriza el azúcar en velocidad máxima.
2. Añade las pieles (que habrás secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y ralla en vel.4
3. Echa la leche y la mantequilla y programa 30 seg., 37º, velocidad 6, y a continuación otros 30 seg. en velocidad máxima sin temperatura.
4. Añade los ingredientes del paso 3 y mezcla unos segundos en vel. 3.
5. Por último, pon la máquina en vel. 6 y ve añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal, a continuación sube a vel. 10 y mezcla 30 seg.
6. Programa 3 minutos en vel. espiga y comprueba que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, Para la máquina, añade un poquito de harina por el contorno del vaso y sigue amasando. Deja subir la Masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete.
7. Cuando esto ocurra, baja la masa con las manos y vuelve a amasar 15 seg. en vel. máxima y 1 min. en vel espiga.
8. Saca la masa del vaso, amasa un poco con las manos y procura formar una bola lisa, echando unos polvitos de harina sobre ella. Dale forma tal y como se indica en el libro de masas (forma de roscón), colócalo en la fuente donde vayas a hornearlo, píntalo con huevo y adórnalo a tu gusto. Deja que doble otra vez ya formado y mételo en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, poniendo en el centro un vaso con agua.

NOTA: También puedes engrasar dos moldes de plum-cake y repartir la masa entre ambos, pintando la superficie con huevo y adornándolo a tu gusto, igual que el roscón.