Ingredientes:

• 1 k. de harina tostada. ¼ de manteca de cerdo. ½ de azúcar.
• ¼ de almendra tostada y molida.
• Un chorrito de aguardiente (anís seco).
• 1 tableta de chocolate negro. 1 pizca de sal.

Preparación:

1. Pon en el vaso del Thermomix la almendra tostada y programa 30 seg. vel. 5-10.
2. Haz lo mismo con el chocolate y el azúcar.
3. Pon en el vaso todos los ingredientes restantes y programa 30 seg. vel. 6.
4. Y 2 minutos, vel. espiga.
5. Pones la masa en un bol, la tapas con film y la dejas enfriar en el frigorífico. Se pone dura, dura.
6. Se van cogiendo trozos de masa, la primera vez se aplana con la palma de la mano se deja como ½ dedo de grueso, se corta con el cubilete.
7. La masa que queda de cortar se junta pero sin manosear mucho y con la base del cubilete se aplana, se sigue cortando. Así hasta terminar.
8. La masa del calor de la mano se pone muy blanda y no se puede trabajar bien, por eso lo de tocar poquito y si se pone muy blanda la pones en la nevera.
9. Se van levantando con una espátula y se ponen en la bandeja de horno con lámina de silpat y papel de horno.
10. Cuando están todos se mete al horno ya precalentado pero sólo gratinador a 200º, 10 min. Cuando se agrietan es señal de que están. Se espolvorean de azúcar glass.
11. No los toquéis hasta que no estén bien fríos. Y comerlos a otro día por lo menos, puedes ponerlos con papel de seda de colores.

CONSEJO: Para tostar la harina calienta el horno a temperatura suave, 150º. Pon la harina en una bandeja y tuéstala ligeramente en el horno sin que llegue a dorarse. Retirar y dejar enfriar, mejor de un día para otro.