Dificultad: Principiantes.
Tiempo de elaboración: 45 min. más tiempo de nevera.
Tiempo de cocción: 10-15 min.
Tiempo de conservación: 2 días en nevera. No admite congelación.

Ingredientes para 6 personas:

• Base de pesto: 20 bizcochos de soletilla.
• 2 dl (2 tazas de café) de leche.
• 1 bote de pesto de 200 gr.

Bavaroise de queso de cabra:

• 300 gr. de queso de cabra.
• 1 dl. (1 taza de café) de leche.
• 3 hojas de gelatina.
• 2 dl (2 tazas de café) de nata.
• Sal.

Cobertura de pimientos:

• 250 gr. de pimientos asados.
• 3 hojas de gelatina.
• Sal.

Preparación:

Base de pesto:

Mojar los bizcochos con la leche y colocarlos como base en un molde rectangular. Cubrirlo con el pesto. Calentar el queso de cabra sin la corteza con la leche.

Incorporar la gelatina previamente puesta a remojo y escurrirla. Triturarlo y dejarlo entibiar. Añadir la nata y salpimentarlo. Reservarlo en frío.

Cobertura de pimientos: Poner la gelatina a remojo en agua fría. Triturar los pimientos. Calentar un poco del puré de pimientos, añadir la gelatina y disolverla bien. Agregar el resto del puré. Templarlo a temperatura ambiente. Sazonarlo con sal.

MONTAJE:  Forrar el fondo de un aro rectangular con el pizcocho de pesto.
Rellenarlo con la bavaroise de queso y cuajarlo en frío. Cubrirlo con la cobertura de pimientos y volverlo a cuajar.
Desmoldarlo.