Ingredientes:

Para la pasta de 12 crepes:

• 250 ml. de leche.
• 80 gr. de harina.
• 20 gr. de azúcar.
• 20 gr. de cacao en polvo.
• 3 cucharadas soperas de cerveza.
• 30 gr. de mantequilla en pomada.
• 2 huevos.

Para el relleno:

• Mermelada de frambuesas.
• Crema de chocolate con avellanas para untar tipo Nocilla.

Preparación:

Tamiza la harina y el cacao. Reserva.

Introduce en el vaso del Thermomix la leche, los huevos y el azúcar y mezcla 20 segundos en vel. 4. Añada la cerveza y la mantequilla en punto pomada y mezcla unos 10 segundos en vel. 4.
Añade la harina y el cacao tamizados y mezcla unos 20 segundos en vel. 4. Debe quedar una crema homogénea.

Reserva la crema toda la noche en el frigorífico.
Vuelve a batir la crema y si está demasiado espesa, añade leche cucharada a cucharada, hasta obtener la consistencia deseada.

Pon la sartén a fuego medio con unas gotas de aceite. Cuando esté caliente, viert con un cacillo una pequeña porción de pasta. Espera unos segundos, da la vuelta con cuidado y espera a que se dore. Repite la operación hasta consumir toda la crema y reserva las crepes al calor.
Rellena la mitad con la mermelada de frambuesas y la otra mitad con la crema de chocolate.

Dóblalas dos veces sobre si mismas y sirve.

NOTA: puedes preparar más cantidad de crema y congelar los crépes que no necesites; resultan ideales para un postre improvisado. Sírvelas calientes, tras descongelarlas, y rellénelas con un poco de mermelada de naranja y una cucharada de café de licor de naranja.