Preparación: 35 min (20 min de maceración).
Cocción: 45 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 naranja.
• 100 gr. de pasas.
• 130 gr. de azúcar.
• 125 gr. de almendra molida.
• 185 gr. de harina.
• 130 gr. de mantequilla.
• 3 huevos.
• 1/2 cucharadita de mantequilla.
• 3 huevos.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 1 cucharada de azúcar glass.
• Sal.

Preparación:

Lava bien la naranja, pélala y corta la piel en juliana muy fina. Haz zumo con la pulpa y ponlo en un bol. Añade las pasas y deja macerar durante 20 minutos.

Bate 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Incorpora los huevos uno a uno y después la harina tamizada y mezclada con la levadura. Amasa bien y añade la almendra molida, la juliana de naranja y un pellizco de sal.
Por último, agrega las pasas y su jugo.

Enmantequilla un molde alargado y rellena con la masa. Cuece en el horno precalentado a 200ºC durante 45 minutos.

Desmolda el bizcocho y sirveló espolvoreado de azúcar glass.

NUESTRA SUGERENCIA: Acompaña el bizcocho con unas natillas de vainilla. Pon a cocer 1/2 L. de leche con una vaina de vainilla. Cuando rompa a hervir, retíralo del fuego, tápalo y déjalo infusionar durante 10 minutos.
Mientras, bate 4 yemas con 125 gr. de azúcar.

Vierte encima la leche caliente colada, remueve y pasa todo a un cazo.
Espésalo, a fuego suave, sin dejar de remover.
Deja que se enfríe, primero, a temperatura ambiente y, luego, en el frigorífico.