TERRINA DE SALMON AHUMADO Y AGUACATE

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr. de salmón ahumado en lonchas
• 150 gr. de queso mascarpone
• 100 gr. de nata líquida
• 1 limón
• Sal
• 1 aguacate
• 1 hoja de gelatina de 3 gr.

Preparación:

Calentamos la nata y diluimos la gelatina previamente hidratada con agua fría, añadimos el queso y lo mezclamos. Rectificamos de sal y lo reservamos hasta que esté frío.

Pelamos el aguacate y los cortamos en bastones largos, que rociaremos con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.

Sobre la mesa de la cocina, extendemos papel film alimentario y lo cubrimos con lonchas de salmón ahumado de forma que no quede ningún hueco. Cubrimos casi toda la superficie con la crema de queso (a excepción de los dos extremos por donde se cerrará). Trazamos una linea central con los bastones de aguacate y lo enrollamos cuidadosamente, procurando extraer el aire. Lo introducimos en la nevera.

Acabado del plato

Una vez frío quedará esperar al momento de servirlo para retirarle el papel film y cortarlo cuidadosamente en rodajas, que presentaremos en los platos de forma que se vea el contenido, acompañadas de algún toque verde (lechuga, etc.).