Ingredientes:

• 1 bolsa de merluza congelada, sin piel ni espinas.
• 50 gr. de alcaparras en vinagre.
• 4ó5 pepinillos en vinagre.
• 2 huevos duros.
• 100 gr. de aceitunas negras sin hueso.
• 50 gr. de mantequilla.
• 3 filetes de anchoa.
• Aceite y sal.
• Un trozo de cebolla.
• 2 hojas de laurel.
• 1 ramita de apio.
• 1 zanahoria.
• Un poco de mayonesa espesa para cubrir.

Preparación:

En primer lugar pon a cocer los huevos en un recipiente con agua.
Introduce el pescado en el recipiente varoma, ladeado para que no tape los agujeros. Tapa y reserva.
Pon las aceitunas, las alcaparras, los pepinillos y las anchoas en trozos en el vaso del thermomix y trocea 2 segundos en vel. 5. Saca y reserva.
Pica los huevos duros 2 segundos en vel. 4. Saca y reserva.
Pon la cebolla, la zanahoria pelada en trozos y el apio también en trozos en el vaso del Thermomix y trocéalo más pequeño en velocidad 5, añade las 2 hojas de laurel y 1/2 litro de agua y programa 20 minutos, temp. Varoma y vel 1. Cuando empiece a salir el vapor coloca el recipiente Varoma encima del vaso y déjalo unos 10 minutos.
Retira el Varoma y comprueba que el pescado esté hecho, si no está pon 2 ó 3 minutos más. Reserva.
Retira las verduras y el caldo sobrante, sin lavar el vaso, pon los filetes de merluza, la mantequilla a temperatura ambiente, un poco de aceite y tritura en velocidad 5 unos segundos. Añade lo que habíamos troceado al principio removiendo con cuidado con la espátula, saca del vaso y termina de mezclar.
Pon la mezcla en una fuente rectangular y dale forma de pez. Echa un poco de mayonesa espesa por encima para cubrirlo y pon una alcaparra simulando el ojo del pez. Si lo deseas  puedes hacer unas aletas con un pepinillo en lonchitas.

NOTA: Introduce el pescado en el frigorífico hasta el momento de servir. Se puede decorar con lechuga cortada en juliana antes de llevarlo a la mesa.