Dificultad: Principiantes.

Tiempo de elaboración: 10 minutos.

Tiempo de conservación: Tómalo recién hecho.

Ingredientes para 4 personas:

• 3 tentáculos de pulpo previamente cocido.
• 4 lenguas de erizos de mar frescos y limpios (en temporada).

Aderezo Matsuhisha:

• 4 cucharadas de salsa de soja japonesa.
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz.
• 1/2 cucharadita de mostaza japonesa en polvo.
• 2 cucharadas y media de aceite de sésamo.
• Hinojo, estragón y menta.

Preparación:

Congela los tentáculos de pulpo para laminarlo luego con facilidad (además se romperán sus fibras y resultara más tierno).

Mezcla los ingredientes del Aderezo Matsuhisha.

Terminalo con las lenguas de erizo frescas al natural y cuatro puntitas de hinojo, estragón y menta.

Presentación: Rematado con nabo daikon pelado y laminado muy fino en la mandolina y pasado por agua fría para que se enderece.

Dale la forma que quieras.

NOTA: "Muy fasion" el CAVIAR DE ORICIOS.
Se elabora a partir de las huevas de erizo de mar que se recogen en acantilados, pedreros y fondos marinos de la costa cantábrica.
Es un producto artesanal y natural ya que se extraen a mano y se envasan directamente.

Su precio oscila entre 7,50€/75 gr.