Ingredientes:

• 150 gr. de aceite de oliva.
• 2 tomates maduros.
• 2 o 3 ñoras secas.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 1 cebolla.
• Perejil.
• 1/2 kg. de morralla (pescado).
• Azafrán (o un sobre del paellero).
• 1 cabeza de ajos pelados.
• 3 dientes de ajo sin pelar.
• 2 cucharaditas de sal.
• 3 clavos de olor.

NOTA: con el caldo y según el sofrito que hagamos después, se podrá hacer fideuá, arroz a banda, arroz con tropezones, gazpachos, arroz meloso, etc .

Preparación:

Pon el aceite en el vaso del Thermomix y programa 15 minutos, temp. varoma y velocidad 1.
Pasados 5 minutos añade las ñoras limpias y enteras y se dejan sofreír 5 minutos.
Se le añaden los ajos y se trituran unos segundos en velocidad 5. Limpia las paredes con la espátula y sigue friendo los 5 minutos restantes.
Añade un tomate y la sal y programa 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 3 y 1/2.
Añade el pescado, la cebolla partida, el pimiento a trozos, un tomate, perejil, 1 litro de agua, los 3 dientes de ajos sin pelar, los clavos de olor y el azafrán. Cuece 25 minutos, temp.100º y velocidad 1. Este caldo se cuela y se deja reposar.