Ingredientes:

• 0 gr. de aceite. 600 gr. de anguilas.
• 600 gr. de patatas (unos 400 gr. peladas).
• 400 gr. de agua.
• 10 ó 12 almendras.
• 50 gr. de ajos sin pelar.
• 20 gr. de sal.
• 30 gr. de pimentón.
• 2 cayenas (al gusto).

Preparación:

1. Pon en el vaso del Thermomix los ajos, las cayenas, la sal y el aceite, y trocea unos segundos en vel. 5 y luego programa 5 min. 100º, vel. 1.
2. Añade el pimentón  da unas vueltas sin que se queme y añade el agua, la sal y las patatas troceadas y programa 10 min. vel. cuchara y giro a la izquierda, temp. 100º.
3. Añade las anguilas y programa 15 min. 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda.
4. Comprueba la cocción y la sazón y sirve.