Ingredientes:

Base:

• 250 gr. Galletas tipo Napolitanas.
• 70 gr. Mantequilla sin sal.

Mousse de Leche Merengada:

• 600 gr. nata montada.
• 5 Claras montadas a punto de nieve.
• 5 hojas de gelatina.
• 380 gr. de leche condensada.
• 200 gr. leche entera.
• 1 rama canela.
• Cáscara de 1 limón.
• Ralladura de 1 limón.
• Canela molida.

Preparación:

Base:

1. Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar.
2. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

Mousse de Leche Merengada:

1. Pon la mariposa en las cuchillas, agita bien el brick, incorpora la nata y programa vel. 31/2. No programes tiempo y estate pendiente hasta que se haya montado.
2. Saca y reserva.
3. Rehidrata la gelatina en agua fría.
4. En un cazo calienta la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela.
5. Cuela y añade la gelatina y disuelve.
6. Vierte la leche condensada y mueve bien.
7. Deja entibiar.
8. Lava bien el vaso y la mariposa y asegúrate de que no hay grasa en él ni en las cuchillas, sécalo bien y vuelve a poner la mariposa, incorpora las 5 claras (sin restos de yema) una pizca de sal y unas gotas de limón o vinagre. Programa 5 min. 37º vel. 3 ½.
9. Asegúrate de que están bien montadas (añade la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando).
10. Vierte las claras al cazo con las leches (que estará templado) y mezcla con cuidado.
11. Por último, incorpora la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes con la espátula para que no se baje.
12. Prueba por si le falta canela o azúcar.
13. Vierte la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h. como mín.

NOTA: Se puede congelar una vez cuajada, y sacar mientras comemos, al servirla estará como semifrío, para mi, la mejor opción. ¡Buenísima!