Preparación: 25 min + 4 h (refrigeración)
Cocción: no tiene
Dificultad: mínima

Ingredientes para 6 personas:

• 300 ml. de nata líquida
• 4 huevos
• 85 gr. de azúcar glass
• 800 gr. de almendras crudas
• 8 galletas de almendra o rosegones
• 50 ml. de amaretto
• Crocanti de almendra

Preparación:

1. Tostar las almendras en una sartén sin nada de grasa y picarlas. Poner las galletas en un recipiente grane y machacarlas ligeramente.
Montar la nata hasta que esté muy firme, pasarla a un recipiente, tapar y reservar en el frigorífico.

2. Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un bol, añadir el azúcar y batir hasta que se blanqueen. Incorporar el maretto, las almendras y las galletas machacadas. Mezclar.

3. Forrar un molde alargado con film transparente de cocina dejando que sobresalga por los bordes.
Llenar con lla mezcla de almendras y tapar con el film que sobesale. Conservar en el congelador durante 4 horas (tiene que estar muy frío pero no congelado).
Desmoldar en el momento de servir y espolvorear con el crocanti de almendra.

¿SABIAS QUE...?

El "amaretto" es un licor italiano elaborado con huesos de albaricoque y almendra, pero tiene 25 a 28º de alcohol (no conviene agregarlo si lo van a tomar los niños).