Preparación: 20 minutos + 1 h.
Cocción: 40 minutos
Dificultad: mínima

Ingredientes para 6 personas:

• 175 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar en polvo
• 3 huevos
• 175 gr. d emantequilla ablandada + 20 gr. para el molde
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 150 gr. de fruta confitada mezclada
• 50 gr. de pasas
• 2 cucharadas de ron
• 2 cucharadas de cacao amargo
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas

Preparación:

1. Poner las pasas en un recipiente con agua templada para que se rehidraten. Cortar las frutas confitadas en trocitos pequeños y dejarlos macerar en el ron durante 1 hora.

2. Tamizar la harina junto con la levadura. Batis la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una especie de pomada y luego incorporar 1 yema t 1 cucharada de harina,
Trabajar hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir el resto de las yemas y la harina, de la misma forma.

3. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes. Agregar las pasas escurridas y la fruta confitada troceada y mezclar suavemente.

4. Separar la masa en dos partes iguales; incorporar el cacao en una de las partes y la vainilla en la otra. Verter la masa con chocolate en un molde previamente enmantequillado y cubrir con la masa avainillada. Meter en el horno precalentado a 180ºC y cocer de 35 a 40 minutos.

5. Dejar enfriar, desmoldarlo sobre una rejilla, cortarlo en cuadraditos y espolvorear con el azúcar glass.