Ingredientes:

• 4 huevos
• 300 gr. de harina integral de trigo o espelta
• 250 gr.  de azúcar de panela (como el azúcar moreno, pero auténtico)
• 200 de aceite de oliva o girasol (yo prefiero el de oliva)
• 1 sobre de levadura química Royal
• 3 manzanas Golden
• 100 gr. de nueces
• 100 gr. de pasas moscatel o sultanas.
• 3 deditos de mistela.

Preparación:

Precalentamos el horno unos 10 minutos.
Remojamos las pasas con la mistela una hora antes.
Pelamos las manzanas en trocitos pequeños o laminadas y reservamos.
Introducimos en el vaso del Thermomix los huevos, el azúcar y el aceite.
Removemos a velocidad 1.
Añadimos por el bocal, la harina con la levadura Royal y volvemos a remover todo a Vel. 1.
Añadimos por último las manzanas, las nueces a trocitos y las pasas con los dos deditos de mistela.Remover a vel.1, 10 segundos.

Bajamos el horno a 170º C y vertemos la mezcla del vaso en un molde tipo corona previamente untado con margarina. Lo introduciomos en el horno unos 40 minutos.

Desmoldar y listo.

Dicho dulce está más sabroso si lo elaboramos el dia anterior al que nos lo queremos comer.Aunque si es del día tampoco está mal.
                     

Inés Aliaga de Sumacárcer (Valencia)