Ingredientes:

• 2 tacitas de moscatel.
• 3 tazas de harina.
• 1 taza de aceite fino,
• 2 tazas de aceite para freír.
• 200 grs. azúcar.
• 4 yemas de huevo.
• 2 vasos de leche.
• 1 cucharada de maizena.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 1 raspadura de limón.
• Un poco de canela.
• 10 cilindros para enrollar también sirven cañas.

 Preparación:

 Unimos la harina con el aceite fino y el moscatel, amasamos bien y estiramos la masa con el rodillo hasta conseguir un grosor de alrededor de 3 milímetros, cortamos en tiras y las enrollamos en los cilindros. Ponemos el aceite en la sartén y cuando esté bien caliente las echamos para que se doren,  las sacamos y dejamos que se enfríen un poco antes de retirarles los cilindros. Para la crema deshacemos en una parte de la leche la maizena y se le añaden las yemas de huevo, el resto lo ponemos en un cazo a fuego lento con tres cucharadas de azúcar, la raspadura de limón y un poco de canela y le vamos añadiendo la leche con las yemas poco a poco y sin dejar de remover hasta que se forme una crema fina. Cuando esté fría, rellenamos las cañas con una manga pastelera y las rebozamos en azúcar.