Ingredientes:

• 200-250 gr. de azúcar.
• Corteza de limón (sin nada de blanco porque amarga) bien seca (con papel de cocina o microondas).
• 3 limones pelados sin blanco ni pepitas.
• 1 clara de huevo (opcional)(cuidado con las claras crudas por la salmonela, el huevo debe estar limpio. Puedes ponerla congelada.
• Hielo.

Preparación:

1. Pulverizar el azúcar en velocidad máxima unos segundos.
2. Añadir la corteza de limón y repetir la operación hasta que esté bien pulverizado.
3. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula.
4. Añadir los limones, la clara de huevo y los hielos y triturar unos 2 minutos en vel. 5-10 progresivo. Ayúdate de la espátula.

Este sorbete queda con una textura mas espumosa al añadirle la clara de huevo y triturarla a máxima velocidad.
Está muy rico y es muy refrescante. A mi me gusta mas que el limón granizado y la presentación es perfecta.