Preparación: 20 min.
Cocción: 15 min.

Ingredientes para 6 personas:

• 300 gr. de arroz thai (en tiendas de productos orientales o productos gourmet)
• 300 gr. de atún rojo
• 3 cebolletas
• 20 gr. de champiñones negros secos
• 1 pepino
• 1 mango
• 1 lima
• Una pizca de azúcar.
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 30 gr. de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de girasol,
• Sal.
• Wasabi (mostaza japonesa muy picante).

Preparación:

Remoja los champiñones durante 15 minutos en agua hirviendo. Escúrrelos y córtalos en lonchas muy finas. Enjuaga el arroz.

Pon a hervir 400 ml. de agua con sal en una cacerola y agrega el arroz y los champiñones. Remueve y tapa. Baja el fuego y cuece 10 minutos.

Retira y deja reposar 5 minutos tapado. Pasa el arroz a una ensaladera y deja que se enfríe.

Corta el atún crudo en láminas y el pepino en dados. Pica las cebolletas. Pela el mango y cortalo en bastoncillos. Mezcla todos los ingredientes con el arroz.

mezcla el zumo de la lima con el vinagre, azúcar, una pizca de sal y aceite. Vierte sobre la ensalada y espolvorea con sésamo.

Sirve acompañado de wasabi.

NOTA: La medida justa

Para calcular la cantidad exacta de arroz por persona hay que tener en cuenta el tipo de plato que se va a preparar.
Normalmente se emplean 100 g. para arroces secos, 50 gr. para arroces con caldo, 25-50 gr. para arroz en guarnición y 30-40 gr. para los postres.