Ingredientes:

• 1 kg aproximadamente de lomo de ternera.
• Sal.
• Pimienta.
• El suficiente aceite como para dorar el lomo.

Para la salsa Roquefort:

• 150 gr. de queso roquefort.
• 1 huevo.
• 200 ml. de nata.
• Pimienta.

Para la salsa picante:

• 1 bote tomate natural triturado.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Guindilla al gusto.
• 50 gr. de aceite.

Preparación:

1. Salpimenta el lomo de ternera y reserva 30 minutos en el frigorífico. En una sartén con un poco de aceite dora bien el lomo de ternera por todas sus caras.

2. En el horno caliente a 200ºC asa el lomo durante 20/25 minutos. Transcurridos estos dejarla enfriar fuera del horno lentamente.

SALSA ROQUEFORT

3. Mientras, pon en el vaso los ingredientes de la salsa roquefort y programa 6 minutos, a 90º y velocidad 3. Reserva en el cuenco donde vayas a servir.

SALSA PICANTE

4. Pon la cebolla junto con el ajo y pica a velocidad 6, durante 10 segundos, añade medio cubilete de aceite y guindilla al gusto. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Incorpora el tomate y programa 8 minutos, a la misma temperatura y velocidad, tritura 15 segundos, a velocidad 4. Reserva en un cuenco.

6. Corta el roast beef en lonchas muy finas y sirve frío junto con las salsas.

Recetas de la Abuela II.