Ingredientes (4 personas):

• 1 pechuga de pollo.
• Sal.
• Zumo de 1/2 limón.
• Pimienta ají picada.

Salsa de Coco:

• Aceite de oliva.
• 1 diente de ajo picado.
• 50 ml. de leche de coco.
• 200 gr. de crema de leche.
• 100 gr. de tomate en cubos.
• Albahaca fresca.

Preparación:

Corta el pollo en tiras y marina en sal, zumo de limón y pimienta. Reserva por 30 minutos.

Salsa de Coco:

En un sartén, calienta un poquito de aceite y fríe el pollo con el ajo. Añade la leche de coco, la crema de leche y cocina hasta que esté espeso. Añade el tomate y sal si es necesario. Por último añade la albahaca y envuelve todo delicadamente.

NOTA: Usa el tomate cereza para un plato más sabroso y especial.