Ingredientes:

• 3/4 de carrilladas de cerdo ibérico en trozos.
• 3 ó 4 patatas.
• 2 cebollas.
• 3 zanahorias.
• Un puñadito de guisantes congelados.
• Pimentón agridulce de la Vera.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta.
• Un chorro de vino blanco.
• Agua.

Preparación:

Ponemos aceite de oliva en el fondo de la olla a presión y cuando este esté caliente vamos dorando las carrilladas (sin ponerle sal para que la carne no se ponga dura), cuando este dorados los trozos añadimos las cebollas cortadas en trozos y rehogamos.

Una cucharadita de pimentón dulce, removemos rapidamente para que no se queme y echamos el vino blanco. Sal y pimienta.

Mientras reduce el vino cortamos las patatas en trozos, la zanahoria a rodajas, los guisantes, la hoja de laurel, lo añadimos todo a la olla, añadimos agua hasta cubrir y cocinamos con la olla cerrada unos 30 min. cuando salgan los aros.