Ingredientes (4 personas)
- 4 filetes de entrecot.
- 2 melocotones amarillos.
- 100 gramos de setas.
- 2 cebolletas frescas.
- 1 diente de ajo.
- 1 decilitro de aceite de oliva.
- Sal.
Cómo se elabora:
Pelamos y troceamos en cortes gruesos los melocotones y las cebolletas. Limpiamos las setas y, si son muy grandes, las troceamos en tiras. Pelamos y fileteamos los dientes de ajo.
En una sartén con tapa doramos ligeramente los dientes de ajo y a continuación agregamos las cebolletas, los melocotones y la setas, espolvoreamos con sal, tapamos la sartén con su tapa y dejamos que se cocine durante 5 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Los filetes de entrecot los untamos ligeramente con aceite de oliva y los cocinamos, vuelta y vuelta, en una plancha o sartén antiadherente. Ponemos a punto de sal la carne cuando les damos la vuelta por la parte cocinada. Servimos el entrecot con la guarnición de cebolletas, setas y melocotones asados.
Comentario dietético
La carne de ternera es una de las más consumidas y apreciadas gracias a su agradable sabor, y su terneza en los cortes de mayor categoría, como en este caso, el entrecot. Además su contenido graso no es muy alto mientras que supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico. Para acompañar a los filetes, la receta presenta una original combinación de setas, cebolletas frescas y melocotones, aprovechando la temporada de esta fruta fresca. El sabor dulce del melocotón le da un contrapunto sabroso a la receta, y al estar los vegetales asados al horno, brindan al plato variedad de vitaminas, minerales, fibra y apenas calorías.
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