Ingredientes:

• 1 conejo troceado.
• 1/2 tomate.
• un trocito de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Perejil.
• Unas almendras y dos o tres rebanadas de pan.
• Vino blanco.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

Sala bien el conejo troceado.
Pon aceite de oliva en la olla rápida y dora unas almendras y las rebanadas de pan. Reserva.
Pica en la thermomix los ingredientes del picadillo (tomate, cebolla, ajo y perejil) dos o tres segundos en vel. 5.
Una vez dorado el conejo, echa el picadillo sobre éste y da unas vueltas para sofreir.
Mientras pica en la Thermomix las almendras y pan tostados (3 seg. en vel. 5) y echa sobre el picadillo y el conejo.
Añade una pizca de pimenton de La Vera, da unas vueltas rápidamente para que no se queme éste y amargue y vierte un chorro de buen vino blanco. Deja reducir unos minutos sin cerrar la olla, añade agua hasta cubrir el conejo, una hoja de laurel y rectifica de sal.
Cierra la olla y cocina unos 20-25 min a fuego no muy fuerte (cuidado no se quede sin caldo y se queme).