Ingredientes:

• 4 codornices.
• 8 higos verdes maduros pero firmes.
• 75 gr. de miel.
• 2 cebollas.
• 1 cucharada de vinagre de manzana.
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

Limpia y rellena cada codorniz con un higo lavado y sin pelar. Sazona con sal y brida las codornices para que no pierdan forma. En una fuente de horno pon las cuatro codornices y riega con el aceite de oliva. Pela las cebollas, cortalas en cuartos y ponlas alrededor de las codornices.
Calienta el horno vacío durante 15 minutos a una temperatura de 180º C. Transcurrido este tiempo introduce las codornices y mantenlas durante 45 minutos. Saca la fuente del horno y pon las codornices en una fuente quitándoles el bramante.
Tapa las codornices con papel de aluminio para que se conserven calientes. Vierte la miel en la fuente y el vinagre y remueve con una cuchara de madera. Pela los higos restantes y córtalos por la mitad.
Mete la fuente de nuevo en el horno y a los tres minutos saca la fuente y con una cuchara gira los higos y riégalos con el jugo de la fuente. Vuelve a meter la fuente en el horno 10 minutos. Sirve emplatadas las codornices con las cebollas e higos y regadas con la salsa.