Calorías: 382
Proteínas: 16 gr.
Grasas: 14 gr.
Hidratos de carbono: 48 gr.

Ingredientes:

• 200 gr. de arroz
• 6 alcachofas medianas
• 200 gr. de guisantes frescos
• 100 gr. de jamón ibérico
• 4 vasos de caldo de verduras
• 1 manojo de ajos tiernos
• El zumo de 1 limón
• 4 cucharadas de aceite
• 1 ramita de perejil
• Sal

Preparación:

1. Calentar en una olla el caldo.

2. Eliminar la base y las hojas externas de las alcachofas y cortarlas en gajos de un centímetro. Reservarlas en un bol con agua y zumo de limón.

3. Calentar el aceite en una cazuela y sofreír el arroz a fuego vivo con los ajos picados, removiendo para que no se pegue. Reducir el fuego, agregar las alcachofas y rehogar un par de minutos.
Incorporar los guisantes, remover y verter el caldo caliente.
Sazonar, avivar el fuego y cocer 10 minutos a fuego bajo 5 minutos más.

4. Dos minutos antes de finalizar la cocción, añadir el jamón desgrasado en tiras y el perejil picado.
El arroz no debe quedar caldoso ni seco.

Receta buena para: estreñimiento, menopausia, deportistas.