Ingredientes para 6 personas:

• 3 quesos de cabra pequeños
• 100 gr. de harina
• 50 gr. de pan rallado
• 1 huevo
• 1 ajo
• 200 ml de aceite de oliva
• Unas ramitas de tomillo
• Unas ramitas de romero
• 1 cucharada de comino molido
• Sal

Para acompañar:

• Unas hojas de ensalada (lollo rosso, escarola, hoja de roble...)
• 200 ml. de vinagreta (elaborada con aceite de oliva virgen, vinagre de sidra, 1/2 cucharadita de miel, sal y pimienta).

Preparación:

1. En un recipiente de cristal mezclar el diente de ajo machacado, con el comino, la sal, las ramitas de tomillo y de romero y la mitad del aceite.

2. Agregar los quesos cortados en rodajas de 2 cm y ponerlos a marinar 1 hora.

3. Lavar muy bien las hojas de ensalada. Escurrirlas o centrifugarlas y repartirlas en platos de servir.

4. Sacar las rodajas de queso de la marinada y secarlas con papel absorbente de cocina. Pasarlas, primero, por la harina, luego por el huevo - batido con unas gotas de agua- y, por último, por el pan rallado. Empanarlas por segunda vez pasándolas solo por el huevo y luego por el pan rallado.

5. Freírlas en el aceite restante caliente durante 1/2 minuto por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente y repartirlas en los platos. Rociar la ensalada con la vinagreta preparada y servir.